Şanlıurfa Çiğköftesi
Şanlıurfa Çiğköftesi
Şanlıurfa çiğköftesi alışılmış çiğköftelerden tat ve lezzet olarak ayrılmaktadır. Yiyenlerin çok hoşuna giden ve Urfa mutfağı için en önemli yemeklerden olan çiğköfte hem besleyici hem de leziz bir tat olmaktadır. Şanlıurfa çiğköftesinin diğer çiğköftelerden en büyük farkı etten hazırlanmasıdır.
Şanlıurfa Çiğköftesi İçin Gerekli Malzemeler
Şanlıurfa çiğköftesi için gerekli malzemeler şu şekilde;
500 gr dövülmüş yağsız çiğköftelik et 6 çay bardağı köftelik ince bulgur 3 çay bardağı kuru isot 1 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tarçın 1 demet maydanoz 5-6 tane yeşil soğan Mevsiminde 4 tane taze sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası Yarım çay kaşığı karabiberŞanlıurfa Çiğköftesi Nasıl Hazırlanır?
Şanlıurfa çiğköftesi hazırlamak için pul biber önceden bir kap içinde ıslatılır ve buzdolabında bekletilir. Dövülerek macun kıvamına getirilmiş olan ve sinirleri ayıklanan et; pul biber, ince kıyılan kuru soğan, sarımsak, tuz ve tarçın çiğköfte leğeninde iyice karıştırılır, yarısı da buzluğa koyulur. Leğende olan kısmına yavaşça bulgur eklenir ve yavaş yavaş karıştırılır. Bulgurlar yumuşamaya başlayınca etin bekletilmiş olan kısmı da katılarak yoğurma işlemi sürer. Urfa çiğköftesi hazırlamak için en önemli nokta yoğurma kısmıdır. Yoğurma kısmı ne kadar uzun ve titizlikle yapılırsa çiğköfte de o kadar lezzetli olacaktır. Kıvamı geldikten sonra; çiğköfte bütün halde durunca servis edilmeye hazırdır.