Urfa Ciğer Kebabı

Şanlıurfa yemekleri arasında Urfa Ciğer Kebabı en çok sevilen yemekler arasındadır. Kendisine özgü olan üretim yöntemi, yapımının zahmetli ve uzun oluşu, tam tadını vermek için ustalık gerektirmesi ile bilinmektedir. Şanlıurfa’nın yemekleri arasında vazgeçilmez olan Urfa Ciğer Kebabı kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğün tercih edilebilir. Özellikle Ramazan aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında gelmektedir. Yemeği hazırlamak için malzeme kadar özellikle hazırlanmasında ustalık da önemlidir.

Urfa Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır?

Urfa Ciğer Kebabı yapımı için fındık büyüklüğünde kesilmiş olan kuzu karaciğeri ve kuzuların kuyruk yağı gerekmektedir. Odun kömüründe pişirilen kebap asıl lezzetini bu şekilde vermektedir. Ayrıca hakiki Urfa Ciğer Kebabı için Şanlıurfa biberi ve tuz karışımı da eklenmektedir. Ciğere lezzetini veren kuzu eti olduğu için başka et kesinlikle kullanılmamalıdır.

Urfa Ciğer Kebabı yapmak için öncelikle gerekli malzemeler;

Bu malzemelerin yanında sunum için ise;

Urfa Ciğer Kebabı yapılışı için öncelikle karaciğer fındık büyüklüğünde doğranmaktadır. Kuyruk yağları da ciğerden daha küçük olacak şekilde doğranır. İnce ve kısa şişlerine ciğer, kuyruk yağı, iki ciğer, bir kuyruk yağı ve bir ciğer parçası olacak şekilde yerleştirilir. Daha sonra odun kömüründe pişirilerek